黟县美食臭鳜鱼的由来竟是这样99的人

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安徽臭鳜鱼的来源要究查到多年前了，那时每年入冬之后，沿江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来，贩运到徽州山区。为了避免鳜鱼在输送途中改变，鱼贩们就用一层鱼撒一层盐，途中还要屡次翻动鳜鱼，约莫要过七八天本领到达。

等鱼贩把鳜鱼运到徽州山区时，鳜鱼的鱼鳃仍旧是鲜血色，并且鳞不脱质固定，即是会分散出一种似臭非臭的非凡气息。人们把这类鳜鱼洗净后做成菜，成效发觉不单没有臭味，反而比新鲜的鳜鱼愈加鲜香好吃。因而这类做法就缓缓传扬下来，直到如今照样是盛誉不衰。

安徽臭鳜鱼真实成为一起名菜约莫是在年前，这与一段史册典故相关。话说年前在黄山西南麓的黄山区郭村乡有家扁担铺，话说某年某月有一姓苗的苛吏调到徽州当知府，这人嗜鱼成性且专爱吃鲜鱼，尤为是喜好吃活蹦乱跳的鲜鳜鱼。

那时有一个名叫王小二的小吏，每当气象转凉时就负责给知府输送鳜鱼，成效有一次运到半途上气象骤然热了起来，底本鲜活的鳜鱼最先缓缓死去。王小二只好催着脚夫们昼夜兼程的赶路，是日就到达了扁担铺筹备住下来歇歇，此时发觉大大都鳜鱼都死掉了，并且鱼身分散出一种臭味。

王小二匆促让脚夫把鱼杀好，而后用细细抹匀腌上杀杀臭味，并找了一个厨师让他烧来尝一尝。等厨师用佐料做好红烧鳜鱼后，众人吃了都说别有一番风韵。王小二因而心中大喜，让脚夫们尽量把发臭的鳜鱼挑到徽州。

发臭的鳜鱼运到徽州后，王小二并没有去处知府复命，而是请来很多厨师烧制这些发臭的鳜鱼，并写了一条“徽菜珍品风韵鳜鱼应市，本店免费品味”的横幅吸取主顾。成效，大凡吃过这类“风韵鳜鱼”的宾客无不褒扬。

此时，王小二才安心的把做好的“风韵鳜鱼”送到了知府当前，苗知府好长一段光阴没有吃到鳜鱼，早就被鳜鱼馋坏了，顾不上多问就吃了起来，边吃边褒扬说“风韵鳜鱼，名副其实！”自此，苗知府再也不提非要吃鲜活鳜鱼的事故了，臭鳜鱼也自此成为申明远扬的徽州名菜。